Äpple- & kanelmuffins med gömda grönsaker

Muffins som smakar äppelkaka med massa grönsaker i? Ja tack!

Dessa innehåller både palsternacka och sötpotatis, vilket gör att du får i dig extra mycket nyttigheter. Det känns inte alls på smaken eller konsistensen och passar därför även den mest skeptiska.

De är inte supersöta, men heller inte som matmuffins. Vill du ha sötare så skulle jag rekommendera att ha i lite mer honung och vill du ha dem mindre söta så har du enkelt i lite mindre honung.

De smakar verkligen som en saftig äppelkaka med kanel i. Palsternacka och sötpotatis passar jättebra tillsammans med kanel på grund av att de har en liten sådan smak när de blir tillagade i ugnen. Palsternacka och sötpotatis bidrar även med en fantastisk krämighet och saftighet. Det, plus alla extra vitaminer och fibrer som tillförs till muffinsen gör ju att det här är ett recept du bara måste testa!

Du kommer inte bli besviken!

Äpple- & kanelmuffins med gömda grönsaker

Muffins som smakar äppelkaka med massa grönsaker i? Ja tack!

Dessa innehåller både palsternacka och sötpotatis, vilket gör att du får i dig extra mycket nyttigheter. Det känns inte alls på smaken eller konsistensen och passar därför även den mest skeptiska.

De är inte supersöta, men heller inte som matmuffins. Vill du ha sötare så skulle jag rekommendera att ha i lite mer honung och vill du ha dem mindre söta så har du enkelt i lite mindre honung.

De smakar verkligen som en saftig äppelkaka med kanel i. Palsternacka och sötpotatis passar jättebra tillsammans med kanel på grund av att de har en liten sådan smak när de blir tillagade i ugnen. Palsternacka och sötpotatis bidrar även med en fantastisk krämighet och saftighet. Det, plus alla extra vitaminer och fibrer som tillförs till muffinsen gör ju att det här är ett recept du bara måste testa!

Du kommer inte bli besviken!

5 from 1 vote

Skriv ut receptet Pin Recipe

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagningstid 35 minuter minuter

Total tid 45 minuter minuter

Måltid Efterrätt, mellanmål

Portioner 17 stycken

Ingredienser

  

• 300 g sötpotatis
• 300 g palsternacka
• 100 g kokosolja
• 40 g honung
• 2 dl mjölk
• 2 dl majsmjöl
• 1 msk bakpulver
• ½ tsk salt
• 1 msk kanel
• 2 ägg
• 300 g äpplen

Instruktioner

 

• Värm ugnen på 225 grader.
• Skrubba palsternacka och sötpotatis och dela dem i små bitar och lägg dem på en plåt.
• Ställ in dem i ugnen tills de är mjuka. Kolla det med en provsticka. Den ska vara lätt att dra ut när det är klart.
• Sänk ugnen till 175 grader när du tar ut plåten.
• Mixa grönsakerna sedan med kokosolja, honung och mjölk tills det är slätt.
• Tillsätt majsmjöl, bakpulver, salt och kanel och mixa tills det är blandat.
• Vispa äggen i en egen skål tills de blir väldigt fluffiga.
• Dela äpplen i små bitar.
• Tillsätt den mixade blandningen och äpplena till äggen och vänd runt allt försiktigt.
• Portionerna ut smeten i muffinsformar. Jag använder en muffinsplåt för att de ska hålla formen. Det blir ca 15-20 muffins, beroende på hur stora du gör dem. För mig blev det 17st av de som är på bilden.
• Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 35 min.
• Låt svalna på galler.
• Njut!

Keyword äppelpaj, glutenfri, glutenfritt, grönsaker, kanel, muffins, palsternacka, sötpotatis