Lammfärsspett med citron & vitlök, potatis- & jordärtskockspuré tillsammans med syrlig yoghurtsås med gröna ärtor och äpple!
Superenkla lammfärsspett som görs smidigt i ugnen och sköter sig själv, purén kokas snabbt och mixas ihop på nolltid och en sås som i princip bara är att röra ihop. Låter inte det fantastiskt?! Fräscht och gott är det också! Man kan även göra dessa spett på grillen om man vill, ett hett tips till sommarens grillning! Och det bästa av allt, det är till och med väldigt bra för din tarmflora!
Ingredienser
- 500 g jordärtskockor
- 750 g mjölig potatis
- 500 g lammfärs
- 1 st ägg
- 1 msk psylliumfröskal Fiberhusk
- 1 st citron
- 1 msk timjan
- 2 msk olivolja
- 2 dl yoghurt
- 1 st rivet äpple
- 1 dl gröna ärtor
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk salt
Instruktioner
- Slå på ugnen på 220°C.
- Skala och dela potatis och jordärtskockorna i mindre bitar och koka mjuka i en kastrull.
- Under tiden så blandar du ihop lammfärs, ägg, psylliumfröskal, zest (det gula på skalet) från en citron, hackade vitlöksklyftor, timjan och 1 msk olivolja.
- Forma dessa till spett och trä på dem på ett grillspett och lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form och stoppa in i mitten av ugnen.
- När potatisen och jordärtskockorna är mjuka så mixar du antingen de, eller så delar du dem med en elvisp.
- Tillsätt ¾ tsk salt, en skvätt citronjuice och 1 msk olivolja till potatisblandningen.
- Såsen gör du genom att riva ett äpple och pressa ur en del vätska ur det.
- Tillsätt sedan äpplet tillsammans med yoghurt, ärtor, resten av citronjuicen, 1 krm svartpeppar och ¼ tsk salt.
- Ta ut spetten ur ugnen när de är gyllenbruna på utsidan.
- Servera allt tillsammans med lite sallad och toppa gärna med lite färsk timjan.